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蘭州廚房設(shè)備廠家詳細介紹廚房設(shè)備的分類   

2022-06-13  來自: 甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):455


  蘭州廚房設(shè)備廠家詳細介紹廚房設(shè)備的分類


  廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。廚房設(shè)備適用于酒店廚房、飯店廚房、餐廳廚房等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;


  蘭州廚房設(shè)備的分類:


 ?。ú蛷d廚房設(shè)備)其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。


  灶具設(shè)備


  目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶、大炒爐、煲湯灶、四頭煲仔爐、油炸爐、扒爐,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測,方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,節(jié)能環(huán)保,創(chuàng)造價值,將是未來的發(fā)展趨勢。


  排煙通風(fēng)設(shè)備


  為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房的重要設(shè)施。常見的設(shè)備有運水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)爐頭的數(shù)量以廚房的面積來測算,大于燃氣設(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。


  不銹鋼廚具設(shè)備


  不銹鋼廚具設(shè)備數(shù)量比較多,主要有這么幾種:不銹鋼工作臺,用來切菜、放蔬菜、米面等。打荷臺、倉庫存放菜架,面案工作臺,洗菜水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。


  機械類設(shè)備


  這里主要用到的是機械類的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機等產(chǎn)品,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。


  制冷保溫設(shè)備為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。


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  不銹鋼廚房設(shè)備的五個禁用


  1、忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對安康有害。雕琢的竹筷看似美麗,但易藏污納垢,繁殖細菌,不易衛(wèi)生。


  2、忌用各類花樣瓷器盛作料。作料棒以玻璃器皿盛裝?;哟善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。跟著花樣瓷器的老化和衰變,圖畫顏料內(nèi)的氡對食物發(fā)作污染,對人體有害。


  3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中富含元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不光影響胃口、滋味,并且對人體有害。


  4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥富含多種及各類生物化學(xué)物質(zhì),在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反應(yīng),會使藥物失效,乃至發(fā)作必定毒性。


  5、忌用烏柏木或有異味的木材做砧板。烏柏木富含異味和有毒物質(zhì),用它做菜板不光污染菜肴,并且很容易惹起吐逆、頭昏、腹痛。因而,民間制造砧板的木材是白果木、皂角木、樺木和柳木。


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