1、爐具設(shè)備
炒爐是在酒店廚房設(shè)備中比較常用的一種廚具,大家能夠在菜單中看到許多小炒的菜譜,要想做出好菜和廚師常用的爐具是由非常大的關(guān)系的,平常能夠或者分為大小火炒爐,大炒爐主如果針對(duì)必要旺火加工的菜系,而小炒類菜肴能夠或者顛末過(guò)程小炒爐停止加工。
2、蒸柜設(shè)備
特別是南方的菜系以油膩為主,用的比較多的廚具應(yīng)當(dāng)屬于蒸柜,罕有的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會(huì)使用上蒸柜,由于蒸菜能夠或者保持菜肴的原汁原味,平常蒸柜裝備能夠分為燃?xì)馀c電磁兩種。
3、加工設(shè)備
很多工作中機(jī)器能做的是機(jī)器化保持能升職主廚在餐廳廚房中的工作效力,如我們采用的和面機(jī)、碎肉機(jī)等都是罕見的酒店廚房加工設(shè)備,可以通過(guò)過(guò)程洽購(gòu)這種物質(zhì)給餐廳廚房工作中產(chǎn)生即整潔有方便。
4、洗滌設(shè)備
包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱,在酒店廚房中還應(yīng)該配置消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
蘭州酒店廚房設(shè)備選購(gòu)技巧
1、衛(wèi)生的原則。酒店廚房設(shè)備要有抗御混濁的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等混濁食品的功能,才能保證整個(gè)廚具的內(nèi)在的質(zhì)量。
2、便的原則。廚房?jī)?nèi)的操作要有個(gè)合理的流程,因此,在廚房用品的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各處的排列,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到運(yùn)用的方便程度。
3、美觀的原則。廚房用品不僅規(guī)定造型、色彩賞心悅目,,因此規(guī)定有較易的防混濁、好清潔的性能,這就規(guī)定表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚房用品能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。
甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司(13609313518)主營(yíng)蘭州廚房設(shè)備,蘭州商用廚房設(shè)備,甘肅整體廚房設(shè)計(jì)工程的廠家,價(jià)格優(yōu)惠,歡迎選購(gòu)。
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