甘肅商用廚房設(shè)備工程是對一個廚房進(jìn)行各種設(shè)備的安裝設(shè)計的工程。在進(jìn)行廚房設(shè)備工程時也需要注意多個方面,在對整個廚房的空間布局時需要根據(jù)各中廚房設(shè)備的大小進(jìn)行設(shè)備布局。
商用廚房設(shè)備工程設(shè)計的廚房空間布局要合理:形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系,避免各功能區(qū)間的相互交叉。
蘭州商用廚房設(shè)備工程的各廚房需有獨(dú)立粗加工間(切配間):粗加工間與其它操作間隔離分開,各操作間溫度適宜,冷氣供應(yīng)充足。
甘肅商用廚房設(shè)備安裝,各廚房需設(shè)計有專門存放餐料的干貨倉庫。廚房設(shè)備工程設(shè)備在安裝之前,需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預(yù)裝,以及地板和墻面的處理等方面,門洞的大小能夠讓設(shè)備順利進(jìn)場。當(dāng)然還有按照平面設(shè)計圖的安排,預(yù)留充足的水位電位,特別是電線的線徑要滿足相應(yīng)的設(shè)備要求。還有為排煙管道預(yù)留的洞口大小要符合設(shè)計圖的要求。廚房設(shè)備工程如果其中某些方面達(dá)不到事先的設(shè)計要求,***溝通協(xié)調(diào)處理之后,才能安排設(shè)備的進(jìn)場和安裝。按照既定的設(shè)計位置,將爐具搬運(yùn)就位,逐臺調(diào)整,做到四腳支點(diǎn)落地?zé)o晃動,并用水平尺調(diào)平爐具,爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一,爐沿上標(biāo)高810mm。有多臺爐具,如果需要用焊接進(jìn)行連接,***采用氬弧焊,焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。注意爐具的風(fēng)機(jī)擺放位置,需嚴(yán)格按照爐具進(jìn)風(fēng)口方向擺放。
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