蘭州廚房設(shè)備廠家告知大家4D廚房是怎么規(guī)劃的
因餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,越來越多的商家開始注重酒店、酒樓、社會(huì)餐飲的服務(wù)質(zhì)量,而起到很大決定因素的當(dāng)然是后廚的了。后廚是餐飲的心臟,4d廚房合理設(shè)計(jì),4D廚房”建設(shè),廚房各區(qū)域均設(shè)有標(biāo)簽,物品擺放一目了然,廚師按照標(biāo)簽編碼就能在短時(shí)間內(nèi)找到所需食材,大大提高了工作效率,可以省下不必要的人工,省下一大筆成本,減輕老板的負(fù)擔(dān),對于不同的酒店/酒樓/社會(huì)餐飲廚房設(shè)備,那么4D廚房方案如何規(guī)劃設(shè)計(jì)的呢?有以下四點(diǎn)要求。
1.4D廚房整體布局合理-蘭州廚房設(shè)備工程
一般而言,常見的酒店廚房整體面積大抵是整個(gè)酒店面積的10%左右,把面積控制在10%之間,能夠滿足后廚人員方便操作,(因?yàn)楹髲N工作人員因分工不同,每個(gè)崗位上至少配備1-2名員工,確保面積容量大滿足工作環(huán)境。)
可以讓廚房空間設(shè)計(jì)變得更加合理。在滿足設(shè)計(jì)時(shí)風(fēng)格的保證消防,以及保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),主要的原因是合理的布局能夠保持廚房整體運(yùn)作流暢。
2.4D廚房要求符合生產(chǎn)流程
對于商用廚房設(shè)計(jì),需要滿足整體運(yùn)作便捷為開展點(diǎn)。這要求在對4D廚房建設(shè)中各個(gè)流程的把控上:包括進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程進(jìn)行嚴(yán)格定位。
3.4D廚房要求冷熱分開、用具分開原則-蘭州廚房設(shè)備廠家
冷熱分開:對于廚房中原料加工的區(qū)域與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開來,因?yàn)樵谂腼兪澄飼r(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)讓原料在一定的程度上受到影響,從而會(huì)直接影響到生鮮食物的新鮮感。
用具分開:對于廚房,需要用到不同的工具,若是沒有進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范管理,就會(huì)因?yàn)檎夜ぞ叨ㄙM(fèi)大量時(shí)間。影響整體效率的同時(shí)也會(huì)對菜肴菜品成色大打折扣,造成不必要的損失。除了對用具進(jìn)行規(guī)范化管理,也要保證調(diào)料間、器具間的規(guī)范化,做到有依有據(jù)。
4.4D廚房堅(jiān)持生熟分開的原則
對于廚房而言,菜肴種類眾多,所以對于生熟食物就需要特別的分開處理,避免產(chǎn)生交叉污染的現(xiàn)象??墒褂脤iT的儲(chǔ)存柜來放置熟食,生的食物也需要進(jìn)行一定的冷藏或是消毒柜來保持其新鮮度。
甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司(13609313518)主營蘭州廚房設(shè)備,蘭州商用廚房設(shè)備,甘肅整體廚房設(shè)計(jì)工程的廠家,價(jià)格優(yōu)惠,歡迎選購。
甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司
13609313518