蘭州商用廚房工作的特點有哪些?
(1)應(yīng)變能力
商業(yè)廚房需要有迅速適應(yīng)的能力,顧客隨意下單,在短時間內(nèi)提供服務(wù)。這就需要對各種工作有一個快速和默契的理解,以便與商業(yè)設(shè)備合作。
(2)滿足業(yè)務(wù)需要的技術(shù)和材料儲備
一般的商用廚房有能力制作各種菜肴、米粉、小吃等主食和副食品,以及各種加工廚房設(shè)備,如油炸。根據(jù)業(yè)務(wù)需要,我們應(yīng)該有一定的材料儲備和技術(shù)儲備,以滿足客戶的需求,保持市場競爭力。
(3)技術(shù)和設(shè)備要求
不同的商用廚房有著的經(jīng)營定位和服務(wù)項目,有自己的加工工藝、程序、防火、廚房設(shè)備的需求有著的意圖,如火鍋店、燒烤店到廚房做飯設(shè)備到餐桌上,廚房所需設(shè)備較少。主菜、特色菜、單盤等餐點需要特殊的廚房設(shè)備。
(4)跟上市場的需要
從采購到.后出餐,所有商用廚房的工作環(huán)節(jié)都根據(jù)市場的需要運作。從..位顧客進門到.后一位顧客外出,商用廚房應(yīng)該隨時應(yīng)對,具有按照客戶需求運行的工作特點。
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