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蘭州廚房設(shè)備廠家告知大家商用廚房設(shè)備安全操作注意事項

2021-11-10  來自: 甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):671

 


  商用廚房設(shè)備種類多樣,其中爐具多為燃?xì)饷骰鹪罹?;還有許多大功率電器加熱設(shè)備和食品加工機械設(shè)備,因此廚房火源多,電氣多、刀具加工設(shè)備多,廚房的安全隱患較多,現(xiàn)實中酒店廚房設(shè)備安全事故時有發(fā)生,安全管理措施和辦法及規(guī)章制度的指定就尤為重要,如何制定有效的安全防范措施,蘭州廚房設(shè)備來談?wù)剬踩[患消滅在萌芽中。

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  1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先?yīng)關(guān)閉閥門,及時通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。


  2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。


  3、油炸食品時,鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。


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  4、廚房設(shè)備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。


  5、廚房內(nèi)的設(shè)備電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。


  6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。


  7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)該配置的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時所需。


  8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。


  9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。刑事責(zé)任的權(quán)利。


  10、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時,事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究


  11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。


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  12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人,則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。


  13、制定合理的廚房設(shè)備安全獎罰制度。


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